РИС С ШАФРАНОМ
-Шафран щепотка
-Рис басмати 1,5 стакана
-Масло кунжутное 3 ст.ложки
-Лавровый лист 4 штуки
-Корицы палочки 2 штуки
-Кардамон 7 штук
-Гвоздика 7 штук
-Соль ½ чайной ложки
-Вода 1 столовая ложка
-Кинза (кориандр) 1 пучок
Время приготовления 30 минут
Промойте рис дважды, слейте воду и дайте ему высохнуть. Замочите шафран в столовой ложке воды не менее, чем на 10 минут.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Затем добавьте лавровый лист, разломанные кусочки корицы, гвоздику, кардамон, соль и пассеруйте все в течение минуты.
Уменьшите огонь, добавьте в специи рис и пассеруйте еще 2 минуты.
Влейте горячую воду и замоченный ранее шафран с водой и доведите до слабого кипения, после чего варите, не закрывая, 5 минут. Затем уменьшите огонь до среднего и не полностью прикройте кастрюлю.
Готовьте так еще в течение 5 минут, помешав 1-2 раза, чтобы избежать склеивания и прилипания ко дну. Уменьшите огонь до слабого, плотно закройте кастрюлю и доведите до готовности в течение 10 минут.
Удалите из риса все специи, мелко нарежьте пучок кинзы, перемешайте с рисом и подавайте на стол.
Вы можете приготовить это блюдо, используя пароварку. Для этого разогрейте в кастрюле специи, как описано выше и перемешайте с рисом. Переложите рис и специи в пластиковую емкость и залейте небольшим количеством воды так, чтобы она не полностью покрывала рис. Поставьте в пароварку и готовьте в течение 20-30 минут.
* Шафран имеет горький, острый вкусы, согревающее действие и острый эффект после переваривания. Он легко переваривается и помогает при пищевых аллергиях. Эффективен при головных болях типа мигреней, для «оживления» крови, улучшения циркуляции и для женской репродуктивной системы.
