Индийские масалы (смеси специй)

В индийской кулинарии присутствуют разнообразные сочетания всевозможных видов специй под названием масала, благодаря которым повседневная пища становится пикантной и разнообразной. С помощью масал индийская кухня всегда нова, интересна, наделена неповторимыми вкусовыми свойствами и притягательным ароматом. При изготовлении масалы пользуются либо цельными специями, либо молотыми, но чаще и теми и другими вместе.