Garam Masala - это идеальная смесь специй для супов, жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов. Ее добавляют в сладкую выпечку, овсяное и гречишное печенье, пироги с ягодной, яблочной, грушевой или тыквенной начинкой, пудинги, кексы, а также в кляр (жидкое тесто), в котором обжаривают кусочки овощей или фруктов. Приправой ароматизируют травяные чаи, соки, фруктовые напитки.
Хотим представить одно из самых популярных индийских блюд, которое подают повсеместно в индо-китайских ресторанах - Чили Панир.
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
панир (адыгейский сыр) – 150-200 гр
кунжутное масло – 2-3 ст. ложки
чеснок – 2 ст. ложки мелко нарезанного
имбирь - 1 ст. ложка мелко нарезанного
зеленый болгарский перец – 2 штуки
сок лайма – 1-2 ст. ложки
кориандр молотый – 1 чайная ложка
лук – 1 средняя головка нарезанного кольцами
кукурузная мука – 3 ст. ложки
соль – по вкусу
листья петрушки – 1 небольшой пучок
листья карри – 4-5 штук
перец горошком – розовый или черный – 1 чайная ложка
смесь "Garam Masala" – 1 чайная ложка
Ингредиенты для соуса:
соевый соус – 1-2 ст. ложки
соус из красного чили - 1 ст. ложка
винный уксус - 1 ст. ложка
томатная паста – 2 ст. ложки
Смешайте кукурузную муку с некоторым количеством воды, чтобы сделать кляр. Замаринуйте сыр, нарезанный кубиками в кляре. Обжарьте в масле сыр в кляре, пока он не станет коричневого цвета. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок и обжарьте в течение нескольких минут. После этого добавьте имбирь и подержите на среднем огне ещё 4-5 минут. Теперь добавьте мелко нарезанный лук, кориандр, смесь "Garam Masala", перец горошком и листья карри, жарьте в течение 3-4 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте немного воды, если надо. Теперь добавьте соус и сыр в кляре. Готовьте их в течение 3-4 минут при высокой температуре. В конце добавьте в смесь оставшуюся пасту для кляра. Добавьте сок лайма и украсьте блюдо листьями петрушки. Снимите с огня и подавайте блюдо с чапати или наан (индийские виды хлеба).
