Приправа для плова Biryani masala Indian Bazar, 75гр

Бирьяни распространенное в Южной Азии второе блюдо из риса, овощей и смеси специй. Так же в состав риса бирьяни может входить топленое масло, лук и чеснок. «Бирьяни» происходит от персидского bery и переводится как жареный.

В зависимости от состава существуют различные вариации бирьяни , например в состав калькуттского бирьяни входит картофель.

В отличие от плова, в бирьяни рис и овощи готовятся отдельно, а затем смешиваются.

Состав смеси специй придает рису бирьяни очень яркий цвет и насыщенный пряно-острый вкус и аромат. Так куркума окрашивает рис в красивый желто-оранжевый цвет, черный перец и чили способствуют усилению вкуса и придают остроту.

Каждая пряность этой смеси добавляет рису свою неповторимую «изюминку».

Чаще всего для более тонкого восприятия вкуса, любые индийские специи, в том числе и смесь специй бирьяни, перед добавлением в блюдо, разогревают на сковороде с растительным или топленым маслом. Разогревать смесь следует на слабом огне не долго и постоянно помешивая.
Бирьяни отлично сочетается со многими блюдами индийской кухни, например, дахи, чатни, раита, корма, карри, квашеными баклажанами и многими другими.

Состав

чёрный перец, кассия, кардамон, красный перец чили, кумин, гвоздика, кардамон зелёный, мускатный цвет.